【產銷履歷好棒棒】 您認識產銷履歷嗎 ❤❤ 知道產銷履歷標章代表什麼嗎？ 產銷履歷TAP為 Traceable Agriculture Products的縮寫 標章是由愛心、雙箭頭以及G結合而成的，你看出來了嗎？ 綠色代表農業，愛心代表農民的用心，雙箭頭代表可以讓您追溯來源，Ｇ代表GOOD ➡ 生產過程受監督 ➡ 通過第三方驗證的臺灣農產品 ➡ 或使用產銷履歷農產品為原料製成的加工品　 產銷履歷核心價值：  遵守臺灣良好農業規範TGAP  第三方驗證  資訊公開  可追溯  安全永續 產銷履歷的產品不只有農產品喔！ 還有水產品、肉品、加工品 掃描產銷履歷農產品上面標籤的QR Code或追溯號碼 可查詢產品資訊唷～ 讓您吃的安心又健康 👍 👍

超市裡的牛肉琳瑯滿目，身為超市初學者根本選不出來，冷藏、冷凍百百種，除了基本的價格考量、保存期限，我們還可以用什麼方式辨別牛肉是否新鮮？ 今天就要來介紹超實用挑選牛肉小撇步給你們！ 挑選牛肉三步驟「眼看」、「鼻聞」、「手壓」 「眼看」肉質色澤、血水多寡、油花分布，「肉質外觀」需完整乾淨、色澤鮮紅透亮，不同的部位因油脂分布多寡故顏色會稍有不同，若非深紅色而為櫻桃紅到粉紅範圍都屬正常；若為油花較多的部位則可觀察油花為白色/乳白色代表新鮮；「血水多寡」，以無血水的為較佳，過多血水代表肉品脫水嚴重，會影響口感（貼心提醒：有些部位如沙朗、菲力本身血水會較其他部位多一些）；「油花分布」紅肉與油脂分界清晰代表新鮮，分布均勻細緻且無筋夾雜，會較香甜軟嫩，若界線混淆不清，則不建議購買。 「鼻聞」新鮮的牛肉聞起來無腥味，這點非常重要，也是非常常見的做法之一。最後則以「手摸」輔助判斷，因油脂在低溫保存時是硬的，若太軟則表示於室溫中放太久，若是台灣牛當日現宰，肉質本身就精實也不可能過軟（溫馨提醒：選購產品時勿過於大力觸碰商品，以輔助方式判斷新鮮與否） 現在商品保存期限標示都已相當清楚，若再掌握以上三步驟，相信你們也可以順利挑選到最新鮮的牛肉！

約莫9月中開始一直到10月中，是苗栗大湖的農民最忙碌的時候，舉家大大小小忙著整理田地，灑下基肥，翻土作畦，然後把一株株的草莓苗種到土裡。種到土裡的草莓苗，開始吸收養分，努力長大，一直到11月底左右，就可以看到一顆顆草莓探頭出來，披上紅通通的外衣，散發甜美的香氣。 草莓好不好吃，跟種植技術還有品種都有很大的關係，草莓生長過程需要大量的養分，養分不足或比例不對，很容易變酸或是沒味道。 另外天氣冷的時候的草莓，通常比較好吃，溫度升高，酸度會較高，也會較容易沒味道，因此吃草莓的最佳季節，約莫是在12~3月。 草莓的品種占最大的決定因素，台灣主要栽培的品種有「豐香」和「香水」兩個主要品種，早期是以「豐香」品種為主，但近幾年因為病害及品種老化的問題，「香水」逐漸取代「豐香」成為主流品種。 豐香品種源於日本，甜度高，香氣足，口感軟嫩，大家習慣的草莓的味道就是豐香品種的味道，辨別豐香草莓最主要的方法就是在蒂頭附近會稍微內縮，果實的尾巴較尖，表面看起來臘質較少（比較不會亮亮的）。如果對香甜草莓味道很有執念，豐香絕對是最好的選擇。 香水品種則是源於美國，甜度較豐香低，聞起來較有香氣，吃下去的味道比豐香來的淡。香水草莓的果實形狀很漂亮，而且表面臘質較明顯，顏色也較鮮紅均勻，大家印象中擺在蛋糕上面的草莓的樣子，就是香水草莓。 草莓是很嬌嫩的水果，不但容易碰傷，在田裡也是深受蟲蟲和病菌的喜愛，所以一般農民都會使用農藥。 但現在許多農民會把草莓種在溫室裡面來隔絕病蟲害，或是使用無毒的防治資材，種出不使用農藥的無毒草莓，喜歡吃草莓卻又害怕農藥的話，其實最好的選擇就是「有機草莓」，有機草莓需要由驗證機構嚴格的監督並且不定期的抽檢，所以不會有農藥殘留，可以放心食用。  

九九峰有機農場是台灣最早期開始從事有機農法的農場之一，經營迄今已經超過20年，早年是種植蘆筍，近幾年開始改種木瓜。農場主人，邱大哥，言談間透露著他對有機抱持的熱情和理想，一路走來堅持的信念，也讓他的木瓜滋味，非同一般。 有機肥料打底，活化土壤 台灣的農地很多因為長期使用化學肥料和過度耕作，所以土壤呈現「死掉」的狀態，死掉的土壤要使用更多的肥料才能讓作物吸收，不但成本增加，過度施肥也會造成對水源、地下水的污染。要讓土壤活化，有機質是關鍵，九九峰用在種植前施用大量的牛糞、豆粕、木屑等有機肥料，讓土壤裡面充滿有機質，這些有機養分會在土壤裡面慢慢釋放，豐富的營養元素也會讓植物生長得更健康，果實也會更有風味。 改善環境，減少病蟲害 不同於一般木瓜園的密植，九九峰的木瓜樹種植間距比較寬，充足的生長空間讓木瓜的葉子得以伸長，不會互相遮蓋，園子裡的氣流也得以流動，跟人一樣，生活在通風良好的地方會比較健康，木瓜的病蟲害也因此減少，所以就不用施用農藥。 給木瓜坐月子，結實滿樹 木瓜是非常需要養分的作物，所以開始結果之後，也要給予充分的養分，讓他做月子，才能結出更多更好吃的木瓜，九九峰利用自己發酵的液肥當作補湯，讓正在結果的木瓜補身體，所以每株木瓜都頭好壯壯，結實纍纍。 有機栽培，滋味大不同 很多人不喜歡吃木瓜，覺得木瓜會有種乳臭味，但有機栽培的木瓜，不但不會有木瓜的臭味，還多了一份清甜蜜香，入口後的甜度點在味蕾上，甜而不膩，口感無論是喜歡QQ或稍軟，都各有滋味，吃完之後會忍不住再吃下一口。 九九峰的木瓜是微轉黃就會採下，這樣運送過程中比較不會損傷，箱子裡面會附一包電土讓木瓜可以後熟！電土不可食用！每顆木瓜都會貼上有機標章，收到之後建議在箱子裡面再放個兩三天，喜歡吃Ｑ的八分轉黃就可以吃，喜歡軟一點的就等到全部轉黃再吃，放到自己喜歡的熟成度之後，就可以放進冰箱保存，這樣可以保存更久喔。

還記得小編教過大家的煎牛排的關鍵五步驟嗎？ 👇忘記沒關係，點這裡來複習一下👇 https://blog.meicai.com.tw/?p=2369 隨著時代的演進和科技的進步，不想再弄得滿身油煙味，今天小編就要教大家氣炸鍋煎牛排！ STEP 1 自然退冰 將牛排🥩從冰箱拿出來退冰至常溫，請自然退冰即可，切勿泡水退冰，溫差過大會導致牛排釋放大量水份、肉汁，美味度會減少許多，小提醒：整塊牛排都要確保退冰，一定要避免外層已退冰但內部仍是冷凍的狀況，可用手指按壓確認是否整塊都已經是退冰後鬆軟的觸感🧐🧐🧐。 STEP2 預熱及調味 氣炸鍋設定200度預熱五分鐘，同時將牛排表面以簡單的玫瑰鹽或黑胡椒作調味，並抹油或淋一點油。 STEP3 開始氣炸 將牛排放置正中央，氣炸鍋設定180度氣炸六分鐘，中途記得翻面唷！ STEP4 靜置 最重要的步驟來了！請讓牛排靜置一會兒，因剛剛高溫料理過，牛排內的血管仍是膨脹的狀態，此時直接切開會導致肉汁直接流出，所以請靜置讓牛排將肉汁吸至飽滿後再行食用，美味的牛排就完成囉！ 相較起煎牛排五步驟，這次氣炸鍋只需花四個步驟就完成了，且時間也大大地縮短，氣炸鍋的定溫也不用擔心會不會把牛排煎壞或煎老了，實在是懶人和煮癡的一大福音，跟著以上四個步驟相信你也能輕鬆用氣炸鍋煎牛排囉💯！

到了牛排館你第一個想法會想點的會是什麼呢？沙朗（Sirloin）、菲力（Tenderloin）與紐約客（Steak ready strip loin）？這三者號稱是牛排館最多人點的三樣，其中「菲力牛排」又更為人所稱道，甚至連地獄廚神高登都比喻菲力牛排為牛排界的「勞斯萊斯」，今天就來一份「菲力牛排」的介紹吧！   其實沙朗（Sirloin）、菲力（Tenderloin）與紐約客（Steak ready strip loin）均位於牛背部，因背部運動量較少且油脂緊密包覆，一隻牛可能一生都運動不到的部位，可想而知這塊肉一直保持嬰兒肌膚般的狀態，故口感非常軟嫩，三者之中又以躲在沙朗底下的「菲力」更勝一籌，菲力的嫩度甚至連肋眼牛排都要甘拜下風，可見其「嫩度」驚人💯。   「菲力牛排」另一驚人的事實🧐，一隻九百公斤的牛當中約有一半左右的肉為可食用的部位，然而「菲力」的這個部位卻佔了僅僅不到兩百分之一，也就是不到五公斤的重量！可見其稀有性！   因其稀有故價格也相對稍為高單價，要將其吃的有價值！小編在這邊也給大家一些建議，若在享用菲力牛排時，因其本身嫩度足夠，通常建議熟度為三分熟，且可以用其他佐料來做搭配，不論玫瑰鹽、胡椒、香草、奶油，甚至迷迭香都有饕客作為搭配，風味會更為絕佳！

不論高級餐館、夜市牛排，實體通路、網購銷售，只要看到牛肉商品幾乎都主打「安格斯牛🥩」，然而到底什麼是「安格斯」？是不是所有安格斯都是好吃的代表？小編來帶你一探究竟🧐🧐🧐   安格斯牛（Aberdeen Angus）全名為阿伯丁安格斯牛當，名字來源是以原產地英國蘇格蘭阿伯丁、安格斯、金卡丁等郡命名，為一種早熟肉牛的品種，由蘇格蘭的阿伯丁夏爾和安格斯的牛培育而來，這種牛沒有角😲，被稱為「無角黑牛」，毛皮通常為黑色🐃或紅色，後期改良紅牛較多，而純安格斯黑牛僅佔20%，外觀看起來頭部較小、身軀較寬、四肢較寬，側看會有點直筒形狀，全身肌肉發達且豐滿，是典型的「肉牛」😋😋😋 安格斯是最受歡迎的品種💯，而品質最高的安格斯牛會被冠上「CAB認證」，通常只有2%，因為數量非常少，相對價格也就比較高，美國🇺🇸是目前全球前五大牛肉出口國之一，一流美國牛牧場會定期為美國牛注射預防針💉，並由專業的醫護團隊對牛隻疾病做嚴格的控管，再以一貫化的作業流程，且牧場從牛隻飼養至飼料培育全程擁有高品質、高制度的控管流程，讓客人能夠安心享用其鮮嫩多汁、完美油花的最佳安格斯牛。故有許多各大知名餐廳及高級餐館的御用牛排都選用安格斯牛！ 相信在小編詳細的介紹下，你也已經更懂「安格斯牛」為何出名，且常常是老饕的第一首選了！ 😋好吃的安格斯骰子牛這裡買👉 https://www.aircook.com.tw/beefcubes.html

木瓜曾經被世界衛生組織評選為「最健康水果」，富含維生素、胡蘿蔔素及多種礦物質，還擁有豐富蛋白分解酵素，能幫助消化，木瓜要怎麼挑選？買回來之後要如何儲存呢？ 木瓜沒熟千萬別放冰箱！否則會變成「啞巴果」，永遠不會熟！ 木瓜屬於後熟類的水果，從樹上採下來之後會繼續成熟，成熟的過程，香味和甜度會增加，但也變得比較軟，運送的時候容易受損，所以農民都會在稍微轉黃的時候就採收。 還沒有成熟的木瓜，吃起來比較硬，甜度不高，還帶點微澀，所以買回來之後，若是還沒完全成熟，可以在室溫放個幾天再吃，千萬不要放到冰箱，放到冰箱之後就不會繼續成熟。 如果已經成熟，卻沒有要馬上吃，就可以放到冰箱儲藏，這樣可以延長木瓜的保鮮期。但也不能冰太久，建議4-5天內要食用完畢。   木瓜熟度怎麼看？一次買好幾顆怎麼買？ 木瓜的熟度主要可以用轉黃的程度來判斷，越黃的木瓜越熟，一般轉黃到80%就是最佳的食用時期，這時口感還會帶點Q度，90%口感就會比較軟，但甜度也會更高，100%黃的肉就會稍微有點軟爛。 若一次購買好幾顆木瓜，可以買熟度不一樣的，這樣放著就可以慢慢吃，不會一次全部都要吃掉。產地直送的木瓜出貨的時候，也會搭配不同熟成度的，讓一次買好幾顆的可以慢慢吃。 怎麼挑選 仔細看木瓜，其實不是光滑的圓形，會稍微稍微凸起來的地方，跟凹下去的地方，凹下去的稱為果溝，正常的木瓜都會從果溝開始轉黃，挑選的時候，挑選轉色均勻、表皮光滑沒有明顯傷害的為佳。   木瓜是營養含量很高，也非常健康的水果，台灣一年四季都可以生產，但每個農民、每個地區種出來的甜度跟風味還是有很大的差距，以季節來說夏秋之際的木瓜是最好吃的，3、4月份的木瓜最有可能不好吃。 小編建議若是吃到好吃的木瓜，可以跟固定的農民購買，這樣就可以一直吃到好吃的木瓜喔！

大家一般在購買食材的時候，都只會想到蔬果有農藥殘留的問題，但卻很少想到，養殖的魚類、海鮮，其實也會有用藥問題、加工處理衛生問題、養殖環境永續問題。 產銷履歷是農產品身份證的概念，擁有產銷履歷貼紙的產品，代表有人（第三方驗證機構）幫你到實地看過養殖的狀況，並利用他們的專業監督養殖戶是否有真的按照規範來生產，另外有產銷履歷驗證，也代表這些農民有按照農委會所制定的「台灣良好農業規範」進行生產，也確保每個生產環節都符合安全、衛生及良好的管理。   大多會申請產銷履歷的農民，也代表對自己的生產系統有一定的要求，像2016年產銷履歷達人「岩喜屋」就靠與飼料公司配合使用「浮狀飼料」，減少飼料沉在魚池底部，魚不會吃，造成浪費跟污染，也利用低密度養殖，讓魚蝦更健康。「蝦覓世界」則是讓蝦子泡在充滿氧氣的狀況下做SPA，讓先捕上來的蝦子不會馬上死掉，影響品質，泡泡也可以洗淨蝦子身上泥沙，再配合急速冷凍，讓蝦子新鮮又好吃。「旭海安溯」用造浪機取代傳統水車，更省電，池子裡以多樣化生態養殖，用一物剋一物的原理維持魚蝦的健康，所以完全不用投藥。 目前已經有很多養殖戶加入產銷履歷驗證的行列，產品包括台灣鯛、鱸魚、虱目魚等各種魚類，以及白蝦、文蛤、九孔等海鮮類，選擇產銷履歷產品，讓你吃的安心放心，也讓我們的農業越來越好。   產銷履歷哪裡買->>>>>>>>https://www.meicai.com.tw/

三餐老是在外，人人叫我老外，身為外食族，面對街頭林立的攤販、小吃、餐廳，選擇的時候除了好吃、便宜，你有沒有想過餐廳用的蔬果肉魚，都是來自哪裡？是安全的嗎？ 為了讓我們可以更了解餐廳的食材來源，農委會輔導餐廳加入產銷履歷追溯系統成為「溯源餐廳」，餐廳使用具有履歷的食材，消費者可以透過APP及平台查詢餐廳使用了哪些溯源材料。 目前台灣有兩個溯源餐廳平台可以供消費者查詢，分別是 AMOT溯源餐廳 http://www.amot.org.tw 以及有心溯源平台https://www.taft.com.tw/taft/index 藉由「溯源餐廳」APP，即可知道哪些餐廳的哪道菜餚使用了產銷履歷食材，除了APP也可以在餐廳外看見標章，或直接在餐廳內看到立牌或菜單標示說明，每一樣食材皆可查詢產銷履歷的內容，比如是誰生產的？產地在哪裡？驗證機構是誰？驗證有效期限何時截止？   現在因為供應商數量還不夠多，所以大部分的餐廳都只能部分食材使用產銷履歷食材，但願意使用的餐廳，也代表他們對於食材的安全及品質有一定的堅持，身為消費者，可以多多給他們支持，越多人加入，我們就會更容易吃到安全的食物。