到了牛排館你第一個想法會想點的會是什麼呢？沙朗（Sirloin）、菲力（Tenderloin）與紐約客（Steak ready strip loin）？這三者號稱是牛排館最多人點的三樣，其中「菲力牛排」又更為人所稱道，甚至連地獄廚神高登都比喻菲力牛排為牛排界的「勞斯萊斯」，今天就來一份「菲力牛排」的介紹吧！

其實沙朗（Sirloin）、菲力（Tenderloin）與紐約客（Steak ready strip loin）均位於牛背部，因背部運動量較少且油脂緊密包覆，一隻牛可能一生都運動不到的部位，可想而知這塊肉一直保持嬰兒肌膚般的狀態，故口感非常軟嫩，三者之中又以躲在沙朗底下的「菲力」更勝一籌，菲力的嫩度甚至連肋眼牛排都要甘拜下風，可見其「嫩度」驚人💯。

「菲力牛排」另一驚人的事實🧐，一隻九百公斤的牛當中約有一半左右的肉為可食用的部位，然而「菲力」的這個部位卻佔了僅僅不到兩百分之一，也就是不到五公斤的重量！可見其稀有性！

因其稀有故價格也相對稍為高單價，要將其吃的有價值！小編在這邊也給大家一些建議，若在享用菲力牛排時，因其本身嫩度足夠，通常建議熟度為三分熟，且可以用其他佐料來做搭配，不論玫瑰鹽、胡椒、香草、奶油，甚至迷迭香都有饕客作為搭配，風味會更為絕佳！