在日本🇯🇵旅行的過程中，逛超市與鄉間總是在旅途中最大的樂趣之一，而只要一到市場就不難發現許多有趣的異名同物，其中最常見的毛豆在日本被叫做「枝豆」。

其原因主要是由於過往的日本產毛豆在日本市場多是連枝帶莢在市場出售，這在台灣市場是極少見到的景象，每次一到鄉里間的毛豆產季，只要走入鄉間就有可能看到成束販售的「枝豆」，產地直送的販售點更總是吸引不少人潮，甚至也會有機會看到現煮好的熱騰騰豆莢，有機會吃上一口就可發現其鮮甜滋味是無可比擬的😋👍。

在日本的生活中，人民們對於毛豆的營養價值及維護健康的效用💯，從過往至今大多已有普遍的認知，主婦們更是習慣將其視為餐桌上的食材之一，近年來除了購買新鮮的毛豆作為食材外，超市裡加工好的毛豆商品更是來自世界各地，其中台灣更是為日本供應毛豆的一大出口國。

而回到台灣，夏天的餐桌上，總是希望來點冰涼的食物，此時最喜歡打開冰箱把毛豆們拿出來稍微退凍後當作零嘴或是配菜，既可滿足口慾又不至於太過罪惡😝。
這一健康的食材－「毛豆」，其實跟黃豆、黑豆、茶豆、青皮豆都是同屬大豆家族，只是根據種皮顏色區分為黃豆、黑豆、茶豆、青皮豆等不同豆種，就如同黃種人與白人、黑人間的差異，而毛豆其實就是大豆在成熟度80%左右被採下，成為在年輕有活力時就被送上餐桌的鮮甜豆蔬。

而毛豆跟大豆一樣，在營養成分方面是屬於高蛋白低熱量的食物，此外還具有豐富的機能性成份，如大豆異黃酮、游離氨基酸、胺基丁酸與膳食纖維等，是營養價值高的豆類蔬菜，而在台灣中南部，更是毛豆的主要產區，市面上許多毛豆都是來自於此，如現階段你還未把毛豆納入必備菜單的話，或許可以考慮市售加工好的冷凍毛豆，讓這健康的綠金走上你我的餐桌。