不管是用油炸、火烤、還是烹煮，甚至是做成甜美的壽司，都能別具一番風味，它，就是吃海鮮界裡絕對不能錯過的－蝦。品嘗時鮮甜到心坎裡的口感是每個老饕最幸福的時光。
美味的背後，仍有些許需要留意之處，蝦的傳言有：高膽固醇、含重金屬⋯⋯等，江湖傳言讓消費者退避三舍，每到食用蝦時，就得小心翼翼，今天就來破解這些關於「蝦」的迷思，讓各位吃得享受與安心！
 
迷思一、吃「蝦」是造成肥胖、高膽固醇的主兇？


每隻蝦子約有22%的蛋白質，僅有0.7%為脂肪，熱量相當低。非常適合想攝取蛋白質又不想吸收過多熱量者，如：運動後或實行減重者。另外，每公克的蝦約含有1毫克的膽固醇，也就是25隻10公克的草蝦所含有的膽固醇含量，大約只等於一顆雞蛋的250毫克，少於每人每天建議膽固醇攝取量的300毫克，略高於高膽固醇者建議攝取的200毫克。
因此只要攝取時留意份量，且可以食用蝦者，可以放心食用。並建議在攝取膽固醇時，可考慮由膽固醇和飽和脂肪，推算出該食物影響血液中膽固醇的指標－「升膽固醇指數」，蝦只有7.5，遠低於豬肉的13、牛肉的12，因此只要留意食用份量，蝦並非導致肥胖與高膽固醇的元兇。
迷思二、蝦殼是可以吃的嗎?


蝦殼富含甲殼素，又稱幾丁質，能夠幫助消化系統、穩定血壓、減少體內重金屬累積，但是在食用時需注意，分子越小吸收越好，因此建議選擇小型蝦，且必須咀嚼至細小碎屑，以確保食道不會被刮傷。
迷思三、蝦+維生素C＝砒霜？

砒霜是由無機砷和維生素Ｃ結合而成的產物，食用過量確實含有致死的風險。蝦、蟹及貝類含有無機砷和有機砷兩種，前者的含量僅占十分之一，後者則是不會對身體造成影響。以每隻蝦無機砷的含有量計算，若要到達生命堪慮的20毫升，大概要食用超過5000隻蝦。
因此，不需要因為誤吃而驚慌失措，只需平常稍加留意避免即可。
迷思四、蝦頭囤積了重金屬？

其實若蝦受到了污染，整隻蝦從身體到內臟都會被影響，並不會因為去掉頭部就免除毒素，因此與其挑掉充滿誘人蝦膏的頭部，不如挑一隻新鮮健康的蝦，品嘗整隻蝦的美味。
 
破除迷思後，還需避免幾個吃蝦的ＮＧ錯誤！
 
NG1、與水果和茶葉共食造成腹瀉


水果與茶葉內含有一種叫鞣酸的物質，和蝦的鈣質結合後會形成難以溶解的鈣，容易造成腹瀉。
NG2、與啤酒共食造成痛風

食用海鮮後，代謝時會產生尿酸，尿酸是造成痛風的主因，若再搭配啤酒食用，將加速尿酸的生成，對身體造成不利的影響。
 
只要記住這些要訣及知識，每個人都能健康、放心地享受吃蝦的快樂囉！