好不容易挑選了喜歡的牛排卻不知道如何料理？看別人煎起來好簡單，但自己煎的時候卻困難重重？手把手教你輕鬆煎出美味可口的牛排，以下步驟照著做！

Step1.

牛排從冰箱拿出來退冰至常溫，請自然退冰即可，切勿泡水退冰，溫差過大會導致牛排釋放大量水份、肉汁，美味度會減少許多，小提醒：整塊牛排都要確保退冰，一定要避免外層已退冰但內部仍是冷凍的狀況，可用手指按壓確認是否整塊都已經是退冰後鬆軟的觸感。

Step2.

退冰後，將兩面用廚房紙巾將牛排血水吸乾；與此同時請先將鍋子乾燒預熱至冒煙（注意：不要使用不沾鍋或有塗料的鍋子，以免鍋子燒壞，或是高溫後釋出有毒物質）。

Step3.

預熱至冒煙後，下油後會看到已經能夠出現「油紋」，此時再下牛排，會聽到油與牛排共舞的滋滋聲響，迷人的香氣也會散發出來，每一面煎一次，將四面皆上色，有上色的牛排才會有味道唷！（若是較厚的牛排，可以將四面上色後進烤箱再烤）。

Step4.

使用無鹽奶油、大蒜調味，也有部分人會使用百里香作調味；有些人則喜歡在下鍋之前就將鹽巴、胡椒抹在牛排上，調味部分作法因人而異，依照自己喜好即可。

Step5.

以上步驟皆完成後，最重要的來了！請讓牛排靜置一會，因剛剛高溫料理過，牛排內的血管仍是膨脹的狀態，此時直接切開會導致肉汁直接流出，所以請靜置讓牛排將肉汁吸至飽滿後再行食用，美味的牛排就完成囉！

每種部位的牛排都有適合的做法，小編提供給大家的是普遍可以參考的烹飪方式，下班後想好好犒賞自己、美好的週末想要來一頓燭光晚餐，一杯紅酒配上自己煎的牛排，足矣！