在台灣牛肉饕客的心中，世界美味牛肉的第一名為日本和牛，再來依序是澳洲和牛、美國牛、澳洲草飼牛，但台灣牛量太少，只有少數的人有口福吃的到，目前暫不列入排行，到底美味牛肉有無國界之分呢?
 
澳洲和牛

日本最早因為口蹄疫問題無法進口，所以在台灣吃到的和牛皆由澳洲進口，主要是十多年前就將日本和牛品種帶到澳洲，和澳洲的安格斯牛配種，經過好幾代後純度幾近95%以上，飼養方式與日本類似，180～230天餵食小麥、玉米等穀飼，頂級和牛甚至還會幫牛按摩、餵啤酒、放音樂等等，讓牛隻心情愉悅放鬆。
特色是頂級和牛的油脂高達50%以上，大理紋路油花分布如大理石般一樣均勻美麗，肉質柔軟細緻入口即化，甘香濃郁。
台灣牛肉

台灣牛肉主要以黃牛肉為主，特色肉色鮮紅、保水性佳，加上肥油、肉紮實，很適合燉煮料理，大多在南部及東部以放牧飼養，也因成本高導致國產黃牛肉產量低，所以80%以上都是進口來的，不過因台灣牛肉採當日現宰的溫體牛肉，不經過冷凍低溫程序，在老一輩的心中認為這樣最新鮮，是大型傳統市場裡的人氣牛肉。 
美國牛肉 


大多數的人覺得美國牛肉最好吃，入口鮮嫩、香甜、而且沒有腥味，和世界其他地方的牛肉口感就是不同，主要差異就在飼養的方式，美國牛從小就不吃草，只有吃穀物玉米以圈養肥育長大，所以牛脂肪生的相當好，甚至有人說油花分布如大理石般均勻美麗，可滿足老饕食牛慾望。 
澳洲牛肉（紐西蘭牛肉）

澳洲及紐西蘭牛主要以食用牧草，稱為草飼牛，尤其紐西蘭牛飲用的是自然純淨沒有汙染的水，而且大多採放牧方式讓牛有大量的活動力，比較天然健康，所以這裡的牛肉質精瘦，特色就是營養高、脂肪含量低，入口有咬勁。