白露左右就是文旦盛產的時候，白露通常跟中秋節差一週左右，所以文旦就成為中秋節必吃的水果。

一般水果都是越新鮮越好吃，但很多人不知道，文旦要「放」，才好吃。
好吃的文旦有幾個特色：絕佳酸甜比、肉幼嫩、水份多。文旦剛採下來的時候，肉質會比較脆，擺放在室溫中約一到兩週後，果實的水分會稍微散失，因此甜度會增加，擺放的過程中，後熟作用會讓果肉轉化釋出果膠，脆度就會降低，讓果肉變的軟軟嫩嫩，這時才是文旦的最佳賞味期！這個過程農民稱為「收水」。

收到文旦之後要如何判斷文旦是否已經到最佳賞味期了呢？
一、看果皮
看看果皮的顏色是否轉黃，有點皺皺失水的情況，有的話表示已經有「收水」。
二、壓壓看底部
壓壓看底部是否變軟，若是軟軟的表示熟度已經差不多，硬硬的則表示還很新鮮要再放。
三、挑挑看
通常一次不會只收到一顆文旦，同一批文旦，挑一個覺得看起來最熟的，切開來吃吃看，若是已經達到希望的成熟度，就表示其他顆也差不多了，若是還沒，則其他顆就還要放一陣子再吃。
新鮮的文旦果肉較脆
  
放了一陣子的文旦果肉較細緻

高溫通常會讓收水的情況變快，但是這種方式文旦果肉軟化的程度會比較不足，所以最好是放在室溫陰涼處讓果實收水。
小編詢問過好幾個人才發現很多人都不知道這件事！大家都以為文旦吃起來就是脆脆的！看完這篇文章，今年一定要把文旦「放」之後再吃，保證你對文旦會有全新的改觀！